【馬來西亞 馬六甲】在地人帶你去吃馬六甲道地小吃和老字號美食（Part 3）

到訪日期：Apr 2022

Melaka Raya坐落在马六甲（Melaka）市區，每逢週末假日，不少遊客喜歡開車湧入市區的方向遊玩，大塞车已成爲日漸普遍的現象，許多餐廳和酒樓遍佈Melaka Raya的各個街道，有日本餐，西餐，中餐，韓國餐，本地餐等，粿條安（Lucky Famous Sdn. Bhd.）就是其中一家。

粿條安是當地人很愛的晚餐和宵夜選擇，菜色的選擇非常多，有各式各樣的滷味小吃，像是滷鴨，滷鴨翼，滷豆乾，滷蛋，滷内藏等等，還有燙青菜，燒肉，炸肉丸和炸童子鷄。

粿條安這個名字應該是源自於店裡的招牌菜 - 粿條仔（RM2），粿條仔的外形和口感很像怡保河粉，吃起來滑滑嫩嫩，湯頭帶點淡淡的藥材味。

店家特製的辣椒醬夠香夠辣，沾什麽都好吃。

童子鷄（RM6）炸得外酥内嫩，炸豬肉丸（RM1/粒）一口咬下，滿嘴都是肉香味。

滷豬什（RM7）有豬皮，豬耳朵，五花肉，豬肚和豬腸，全部都滷得鹹香入味，滷鴨（RM7）滷得入味之餘還不柴。

粥家村（Restoran Res Porridge House）同樣位於熱鬧的Melaka Raya，它是一家老字號餐廳，每次來都人潮爆炸，店裡口感綿密的瓦煲粥遠近馳名。

除了各類粥品，還有多種不同的煮炒料理和湯品。

比起砂锅粥，我們偏愛他們家的炒粉麵，炒得濃濃黑黑的福建米粉（RM8）充滿誘人的鍋氣，飄散著濃鬱的醬香味。

泰式鳳爪（RM10）彈牙無骨，吃起來很方便，味道酸甜帶辣，是一道非常開胃的涼拌菜。

呈現深褐色的媽蜜鷄塊（RM16）是用媽蜜醬（Marmite Sauce）大火拌炒，媽蜜醬有一股獨特的鹹鮮味，是一種是用酵母菌發酵而成的醬料，媽蜜鷄塊鹹甜鹹甜的好滋味，最適合搭配粥一起吃。

Nadeje是一家千層蛋糕專賣店，自2006年在Plaza Mahkota開設第一家店，馬六甲從此又多了一道本地和外國遊客必嘗的美食。

老闆娘是一位道地的日本人，大部分的食材都是從日本進口，層層曡曡的麵皮都是每天新鮮手工製作，千層蛋糕的口味多樣，每一種看起來都很漂亮可口，真不知選哪個才好。

期間限定的貓山王榴蓮千層蛋糕（RM17.8）是一定要點的。

再來一片經典的原味千層蛋糕（RM15），這家店之所以受歡迎，是因爲麵皮和奶油的層曡細緻分明，蛋糕吃起來很清爽，不會過於甜膩，就連不愛吃甜點的K先生也很喜歡。

如果想要一次過吃盡馬六甲的當地美食，牛頓美食中心（Newton Food Court）絕對是一個好選擇，這裡雲集形形色色的美食，馳名鴛鴦燒魚是其中最具人氣的攤子，店家的點餐方式是顧客自己選擇海鮮，然後秤重計價，他們家的海鮮都很新鮮，有魔鬼魚，紅鯛魚和墨魚。

在馬六甲吃燒魚必點的當然是魔鬼魚（RM10/100gram），魔鬼魚的肉質鮮美滑嫩，完全沒有難聞的尿騷味，這道菜的另一個主角，就是店家特調的葡萄牙辣椒醬，醬料帶有厚重辛辣味，擠上酸柑汁后，整體風味變得更棒。

馬六甲人吃燒魚喜歡搭配鹹蛋一起吃。

攤子上可以買到葡萄牙辣椒醬，印象中一包是馬幣五塊多，有辣和無辣兩種，辣的辣椒醬真的超級辣。

在另一攤子上買了原味，蒜味和辣味的台灣烤香腸。

烏達（Otak-otak）是一道馬來西亞著名的傳統小吃，椰葉裡包裹著魚肉泥，辣椒和香料，碳烤後的烏達散發出迷人的香氣，烏達在馬來語中的意思是頭腦，可能是因爲未煮的魚肉泥長得很像糊狀的腦漿吧。

這裡的豬肉沙爹十分好吃，粉腸沙爹更是一流，沙爹醃製得很好，烤得也剛剛好，沾上香辣的沙爹醬一塊吃，簡直回味無窮。

馬來飯糰（Ketupat）通常都是搭配沙爹醬一起吃，想要吃飽一點，可以點幾塊來吃。

三寶山（Bukit Cina）附近隱藏著一家不起眼的小店，一不小心就很容易錯過它，Restoran Sakina賣的是嘛嘛（Mamak）的特色美食，嘛嘛的意思其實是指信奉伊斯蘭教的印度人。

Mee Rebus從字面上翻譯的意思是“燙麵”，一般的Mee Rebus有黃麵，豆芽，水煮蛋和馬鈴薯，嘛嘛式的Mee Rebus會再加上炸脆餅和軟軟的炸麵糰，我個人不太喜歡醬汁太濃稠的Mee Rebus，他們家的醬汁濃稠度剛好，味道偏辣，香料味濃鬱，吸飽了醬汁的炸麵糰很好吃。

煎蕊（Chendol）的味道就比較遜色，椰糖味不夠香濃。

明昌茶餐室（Restoran Chop Beeng Cheong）是一個小型的小販中心，裡面只有四個攤位，三個賣吃的，一個是賣飲料的，最難得的是每一攤都很好吃，前來光顧的客人也非常多，建議在傍晚6.30pm之前到達會比較好。

雲吞麵算是三個攤子中營業最久的，我從很小就開始吃他們家的雲吞麵，這家雲吞麵攤還有一個別稱，叫“搖頭雲吞麵”，那是因爲老闆在煮麵時，會不經意的搖頭。

馬來西亞的雲吞麵做法有好幾種，其中包括用黑醬油乾拌的黑雲吞麵，帶有番茄醬甜味的笨珍紅雲吞麵，還有淋上香辣咖喱汁的咖喱雲吞麵，而這裡的雲吞麵是白雲吞麵，白雲吞麵是不加黑醬油的，只是用豬油，醬油和辣椒醬來調味。

雲吞麵有分乾撈和湯麵兩種，在地人通常都是點乾撈的，麵類也有幼麵和粗麵兩種選擇，雲吞麵（RM5）有叉燒，青菜，豬肉碎和一碗雲吞湯，麵質吃起來彈牙有嚼勁，在馬來西亞吃雲吞麵，一定要配微辣微酸的腌青辣椒，這樣才夠道地。

這家蠔煎是我目前在馬六甲吃過最好吃的，我很討厭蠔煎裡放得太多薯粉漿，不但很難咬開，而且也沒味道，他們的蠔煎（RM8）煎得又香又脆，蛋香味十足，雖然蠔仔不多，但是每一顆都很新鮮，配著酸辣醬一起吃，簡直是絕配。

我超級推薦這裡的燒鷄翅（RM2.8/隻），鷄翅烤得顔色均匀，咬一口皮脆肉滑又多汁，吃了還想再吃，如果不是因爲吃太飽了，我還想再多點幾隻來吃。

粿條安（Lucky Famous Sdn. Bhd.）
電話：+60 6-284 0031
臉書網址
地址：1, Jalan Melaka Raya 8, Taman Melaka Raya, 75000 Melaka, Malaysia
營業時間：4.30pm-11.30pm（週一休息）

粥家村（Restoran Res Porridge House）

電話：+60 12-683 2855
臉書網址
地址：182, Jalan Merdeka, Taman Melaka Raya, 75000 Melaka, Malaysia
營業時間：4pm-11pm（週日休息）

Nadeje

電話：+6 06-283 8750
官網
地址：G-23,25,27, Jalan PM 4, Plaza Mahkota, 75000 Melaka
營業時間：11am-8.30pm

牛頓美食中心（Newton Food Court）

地址：277, Jalan Parameswara, 75000 Melaka, Malaysia
營業時間：4.30pm-11pm

Restoran Sakina

GPS Coordinates：2.194960, 102.257420
營業時間：不確定，我們通常都是下午時段光顧

明昌茶餐室（Restoran Chop Beeng Cheong）晚市

GPS Coordinates：2.211591, 102.236085

營業時間：6.30pm之後開始營業（週一和週二休息）