【馬來西亞 馬六甲】在地人帶你去吃馬六甲道地小吃和老字號美食（Part 1）

到訪日期：Apr 2022

讓我簡單地介紹一下我的家鄉，馬六甲（Melaka）州面積其實不大，只有三個縣，分別是馬六甲中央縣（Daerah Melaka Tengah），野新縣（Daerah Jasin）和亞羅牙也縣（Daerah Alor Gajah)，首府是馬六甲市（Bandar Melaka），最主要的景點都集中在馬六甲市區，馬六甲有一個別稱叫“古城”，在2008年與檳城（Pulau Pinang）一起被列為世界文化遺產。

久違了兩年多，終於回到馬六甲，讓我最想念的除了家人之外，就是家鄉的食物，這次不管怎樣都要大吃特吃一番，就算是吃胖了，也要吃個過癮。馬六甲食物最獨特的要數沙爹朱律（Satay Celup），當地人都簡稱它爲律律（Lup Lup），沙爹朱律的概念和一般的火鍋差不多，不同的是鍋裡的湯料是濃鬱的沙爹醬。

所有的食材包括菇類，蔬菜，肉類，丸類，内臟，油條和豆支等，都是用竹籤串好，只需把一串串的食材“浸”（Celup）在熱騰騰的鍋裡煮熟，就可以吃了。

馬六甲出名的沙爹朱律有好幾家，我最常光顧的有位於Jalan Ong Kim Wee的萬里香，還有這一家Bachang Satay Celup，前來的顧客大多都是本地人或熟客，他們家的沙爹醬口味偏辣，花生味比較清淡，由於店家屬於家庭式經營，所以食材的選擇比較少，但是價錢較便宜（RM0.9/串），人潮也沒有那麽多。

椰漿飯（Nasi Lemak）可説是馬來西亞的國民美食，深受各族喜愛，佳必多拿昔羅嗎（Nasi Lemak & Minuman Ah Ho）是我從小吃到大的老店之一，這裡的椰漿飯有點像雜菜飯，黃瓜片和蕹菜是基本配備，其他的配菜都是在排滿食物的透明櫥窗上另點。

個人覺得叁巴辣椒醬（Sambal）炒血蛤和魷魚是必點的，黃澄澄的仁當（Rendang）鷄，顔色和味道和一般的仁當鷄不一樣，很值得嘗試一下。

Nasi在馬來語中的意思是飯，而Lemak是指油脂，用白米，椰漿和斑斕葉煮成的椰漿飯飄逸著椰子的油脂風味，名字也由此而來，吃椰漿飯最不可或缺的當然是叁巴辣椒醬，對我來所，少了叁巴辣椒醬的椰漿飯是完全沒有靈魂的，這一餐吃下來總共是RM19.5。

興隆台灣麵館（Restoran Hing Loong Taiwanese Noodle）也是另一家我從小吃到大的老店，原店位於Bachang Satay Celup的斜對面，與佳必多拿昔羅嗎只隔一條小街，由於原店的客人比較多，我們通常都是去在Taman Malim Jaya的分店。

這家店專賣台灣食物和小吃，第一代老闆娘還是一位道地的台灣人，我最常點的是排骨麵加牛肉湯（RM6.5）。

吃麵時別忘了一定要加店家特製的辣椒醬，然後把麵條和辣椒醬攪拌在一起，這樣吃起來才會更香，必點的排骨炸得酥軟入味，非常好吃，

牛肉湯只是純湯，裡面沒有牛肉，湯頭的味道香濃微辣，喝起來很過癮。

第一次嘗試他們家的鹽酥鷄（RM6），就覺得很驚艷，肉質外酥內嫩，又沒有我討厭的油耗味。

開車閑逛時，無意間發現這家嘉農麵館（Kano Noodle House），餐廳的用餐環境乾净清幽，裝潢簡約大方，櫥櫃上擺放各式各樣的麵條，有的是從台灣進口，有的是由馬來西亞本地工廠製作。

我們點了店裡的招牌 - 原味牛肉拉麵（RM19.9），牛肉拉麵的價格雖然略高，不過碗裡的食材相當豐富，有青菜，紅蘿蔔，白蘿蔔，還有好幾塊半筋半肉的牛肉，湯頭喝起來屬於溫和順口型，拉麵的口感有嚼勁，不會軟綿綿。

我大推這家店的豬脚醋（RM10.9），份量夠大，口味也夠濃鬱，酸中帶有甜，配飯吃真的一流。

在店裡買了包裝的傳統肉碎板麵和蝦米辣椒板麵，板麵煮了之後吃起來有咬勁，傳統肉碎板麵包裝裡真的有一大包滷得咸香的豬肉碎，蝦米辣椒板麵的辣椒醬香辣鮮美，兩種板麵都很好吃，如果要選擇其中的一種，我們比較喜歡重口味的蝦米辣椒板麵。

强强魚滑小館（Restoran Yee Wat Taman Asean）的魚滑和釀豆腐都是用新鮮的西刀魚魚漿手工製作而成，釀豆腐的選擇不少，也有湯麵和乾麵可以點。

炸釀豆腐 - 5件（RM5.5）有豆腐，羊角豆，辣椒，苦瓜和茄子，釀豆腐的種類非自選而是店家配好的，每一樣吃起來除了有魚漿的鮮味，還有蔬菜的甜味和豆腐的豆香味。

炸豆支 - 5件（RM5）炸得金黃酥脆不油膩，内層的魚漿口感是爽滑的。

店裡的招牌麵 - 東炎魚子麵（RM11.5）不是用麵粉做的，而是西刀魚的魚漿，東炎的味道很淡，配料也不多，價錢又不便宜，讓人有點小失望。

亞洲花園（Taman Asean）大路旁有一輛流動小貨車，賣著老少都愛吃的五香餅，這小攤子的名字很有趣，叫馬六甲亞洲花園五香餅（Taman Asean Piak Piak Piak），老闆快速利落地將各種五香餅切成小塊，“Piak Piak Piak”應該是指刀在砧板上切東西的聲音。

一人份五香餅（RM6）有炸蝦餅，炸豆支，炸魚丸，炸芋頭絲，炸豆乾，黃瓜片和黃莉片，然後再沾上特製的甜醬和辣醬一起吃，就是最淳樸的古早味，我個人最喜歡炸芋頭絲和炸豆乾，炸芋頭絲在現在已經很少見了，炸豆乾有濃濃熏香味，這裡的用餐座位非常有限，我們一向來都是打包拿回去吃。

Bachang Satay Celup
GPS Coordinates：2.209504, 102.242861

營業時間：7pm后才開始營業

佳必多拿昔羅嗎（Nasi Lemak & Minuman Ah Ho）/（Capitol Nasi Lemak）
GPS Coordinates：2.209781, 102.242552

營業時間：8am-2pm（週一休息）

興隆台灣麵館（Hing Loong Taiwanese Noodle）分店

電話：+60 6-336 6277

地址：38, Jalan Zahir 6, Taman Malim Jaya, 75250 Melaka, Malaysia

營業時間：9am-4pm（週四休息）

嘉農麵館（Kano Noodle House）
電話：+60 11-2366 2722

臉書網址

地址：13, Jalan Rahmat 1, Taman Malim Jaya, 75250 Melaka, Malaysia

營業時間：11am-8pm（每日4pm-5pm和週日休息）

强强魚滑小館（Restoran Yee Wat Taman Asean）

GPS Coordinates：2.240935, 102.239744
營業時間：8am-3pm（週一休息）

馬六甲亞洲花園五香餅（Taman Asean Piak Piak Piak）

GPS Coordinates：2.234939, 102.224320

營業時間：11am-5.30pm（週四休息）